Không chỉ được chiêm ngưỡng khung cảnh thiên nhiên thơ mộng mà mảnh đất Hà Giang còn khiến du khách nhớ nhung bởi nhiều đặc sản hấp dẫn hơn thế. Du khách có nhiều lựa chọn nếu đang băn khoăn không biết ăn gì ở Hà Giang, từ bữa sáng, bữa tối cho đến các món ăn vặt. Dưới đây là gợi ý một số món ăn ngon ở Hà Giang mà du khách không nên bỏ qua trong chuyến du lịch của mình.
bánh hỏi Âu Tàu
Món ăn nổi tiếng ở Hà Giang với cái tên lạ là cháo ấu tẩu. Món ăn này có nguyên liệu chính là củ ấu tẩu hay còn gọi là ô đầu (bố), một vị thuốc có tính nóng, vị cay, được người Mông dùng trong ngâm xoa bóp để chữa các chứng đau nhức chân hay cảm mạo phong hàn. Cháo Ấu Tàu được biết đến là món ăn khoái khẩu của người dân nơi đây, với hỗn hợp nước hầm xương béo ngậy, thơm mùi gạo nếp và vị đăng đắng nhẹ xen lẫn vị cay nhẹ của củ ấu tẩu. Ngoài ra còn có một số nguyên liệu ăn kèm khác như thịt nạc xay, muối tiêu, hành lá, tía tô và trứng gà. Tuy nhiên, có một lưu ý là củ có độc nên khi chế biến cần biết cách rửa sạch để loại bỏ phần độc hại này.
- Quán Cháo Ấu Tẩu Hương: Tổ 5 Trần Hưng Đạo, phường Nguyễn Trãi, TP Hà Giang, tỉnh Hà Giang. Giờ hoạt động: hàng ngày, từ 20:00 đến 23:45
- Quán Cháo Ấu Tẩu Hà: 79 Trần Hưng Đạo, thị trấn Yên Minh, huyện Yên Minh, tỉnh Hà Giang. Giờ hoạt động: hàng ngày, từ 07:00 đến 22:00
- Quán cháo Âu Tấu Hoa Thê: Quốc lộ 4C, thị trấn Mèo Vạc, huyện Mèo Vạc, tỉnh Hà Giang. Giờ hoạt động: hàng ngày, từ 06:00 đến 22:00
Thắng Cố
Nhắc đến ẩm thực Hà Giang chắc chắn không thể bỏ qua thắng cố. Là món ăn truyền thống đặc trưng của người H’mông, có nguồn gốc từ Vân Nam và được du nhập bởi các dân tộc Kinh, Dao, Tày. Thịt nấu Thắng Cố truyền thống là thịt ngựa, nay được thay thế bằng thịt bò, trâu, lợn. Đầu tiên là lấy phần thịt cùng với nội tạng bên trong rửa sạch, luộc chín rồi ướp với các loại gia vị như thảo quả, hoa hồi, sả, gừng, hạt dổi,…. Sau đó tiếp tục cho vào nồi nước đun sôi đến khi chín mềm. . Món thắng cố đúng điệu phải nồng mùi ruột non của con vật, đặc biệt nếu để lại phần ruột bên trong thì vị ngon, nhiều thực khách thoạt đầu còn ngần ngại. Nhưng khi đã ăn thử và quen với hương vị độc đáo này, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon của nó.
- Chợ Đồng Văn: Thị trấn Đồng Văn, tỉnh Hà Giang.
- Quán Lẩu bò Cả Giá Sỉ – Thắng cố ngựa: 41 Quốc lộ 4C, phường Quang Trung, TP Hà Giang, tỉnh Hà Giang. Giờ hoạt động: hàng ngày, 24/24
- Quán Duyệt Thành – Thắng cố dê: Quốc lộ 4C, xã Thuận Hòa, huyện Vị Xuyên, tỉnh Hà Giang. Giờ hoạt động: hàng ngày, 24/24
phở chua
Phở chua cũng là một món ăn quen thuộc, có từ lâu đời ở các tỉnh miền núi phía Bắc nước ta như Cao Bằng, Lạng Sơn hay Hà Giang khi được du nhập từ Mãn Thanh (Trung Quốc) vào khoảng 300 năm trước. năm. Nguyên liệu để làm nên món phở chua Hà Giang này mỗi nơi mỗi khác nhưng thông thường bao gồm: xá xíu, vịt quay, lạc rang, tỏi băm, lạp xưởng hoặc lạp xưởng, rau ăn kèm gồm: húng quế, đu đủ và dưa chuột. Bánh phở để làm phở chua phải là bánh phở tươi, tráng mềm, dùng trong ngày, không phải bánh phở khô. Bên cạnh đó, tạo nên vị đặc trưng của phở chua chính là nước dùng chua ngọt thường được làm từ giấm pha với đường. Sau đó, thêm bột sắn dây và các gia vị khác như muối, tiêu, hạt nêm… để hương vị hài hòa hơn. Phần súp này bắc lên bếp đun sôi và bạn dùng tay khuấy đều để hỗn hợp được hòa quyện đều.
- Quán phở chua Hiền Lương: 12 Bạch Đằng, phường Nguyễn Trãi, TP Hà Giang, tỉnh Hà Giang. Giờ hoạt động: hàng ngày, từ 07:00 đến 21:30
- Phở Lý Đình Chùa: 90C Nguyễn Trãi, tổ 18, TP Hà Giang, tỉnh Hà Giang. Giờ hoạt động: hàng ngày, từ 05:00 – 13:00 và 16:00 – 20:00
- Quán phở chua Trinh Lý: 280 Nguyễn Trãi, phường Nguyễn Trãi, TP Hà Giang, tỉnh Hà Giang. Giờ hoạt động: hàng ngày, từ 06:00 đến 22:30
rong biển nướng
Rong biển nướng là đặc sản của dân tộc Tày – dân tộc lớn thứ hai ở Hà Giang. Rong biển tuy không phải là nguyên liệu được sử dụng trong hầu hết các món ăn Việt Nam nhưng đối với người Tày, rong biển lại là một món ăn hấp dẫn. Vì vậy nếu có dịp đến Hà Giang nhất định bạn phải thử món ăn độc đáo này nhé. Đầu tiên là lấy nguyên liệu rêu tươi, chọn cây non nhất mới mọc được khoảng 3 đến 4 ngày và còn xanh. Sau khi rửa sạch, rong biển được tẩm ướp các loại gia vị như sả, hẹ, các loại gia vị đặc trưng của núi rừng. Cuối cùng, cho tất cả lên vỉ nướng. Theo nhận xét của khách hàng, rong biển nướng có hương vị lạ và độc đáo. Không chỉ vậy, rong biển rang còn có khả năng chữa được nhiều bệnh, giúp giải độc, thanh nhiệt, lưu thông khí huyết, tăng khả năng miễn dịch,…
- Chợ Phố Cáo: xã Phố Cáo, huyện Đồng Văn, tỉnh Hà Giang
- Chợ Đồng Văn: Thị trấn Đồng Văn, huyện Đồng Văn, tỉnh Hà Giang
- Chợ Mèo Vạc: Thị trấn Mèo Vạc, huyện Mèo Vạc, tỉnh Hà Giang
Lợn cắp nách
Thịt lợn cắp nách cũng là món ngon ở Hà Giang được nhiều du khách yêu thích. Là giống lợn nhỏ của Hà Giang, nặng khoảng 10kg – 15kg, được nuôi thả rông nên thịt nạc, không quá mỡ. Vì người ta thường mang ra chợ bán nên gọi là lợn cắp nách. Lợn cắp nách được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn với nhiều cách như nướng, hấp, chiên… Có rất nhiều nhà hàng, quán ăn ở Hà Giang chuyên bán món thịt lợn cắp nách nên du khách có thể dễ dàng thưởng thức món đặc sản nổi tiếng của địa phương này.
- Nhà hàng Ư Việt: 105 QL4C, thị trấn Đồng Văn, tỉnh Hà Giang. Giờ hoạt động: hàng ngày, từ 08:00 đến 23:00
- Chợ Đồng Văn: Thị trấn Đồng Văn, huyện Đồng Văn, tỉnh Hà Giang
- Nhà hàng Trung Văn: 345 Trần Phú, phường Trần Phú, TP Hà Giang, tỉnh Hà Giang. Giờ hoạt động: hàng ngày, từ 07:00 đến 23:00
Cơm lam Bắc Mê
Hà Giang là quê hương của nhiều loại gạo nếp thơm ngon nổi tiếng và đó cũng chính là lý do cho sự ra đời của cơm lam Bắc Mê – một món ăn đặc sản của đồng bào dân tộc Tày sinh sống tại đây. Để có một phần cơm lam Bắc Mê ngon, không chỉ có gạo nếp ngon là đủ mà những nan tre, nứa, lồ ô – là những nguyên liệu tạo nên hương thơm, độ hấp dẫn và vị ngon. . Cách nấu cũng đơn giản, đầu tiên là đem nấu canh bằng gạo, nước vo gạo, tre và lá chuối. Tiếp tục trộn gạo nếp với muối rồi cho hỗn hợp này vào ống nứa có nước sạch. Đậy miệng ống tre bằng lá chuối khô và nướng trực tiếp trên than hoa trong vòng 1 giờ. Trong quá trình nấu, lật nồi để kiểm tra và đảm bảo cơm chín đều, không bị sống hay cháy. Cơm lam Bắc Mê thơm, dẻo ăn với muối vừng hoặc gà nướng, heo nướng.
- Chợ Đồng Văn: Thị trấn Đồng Văn, huyện Đồng Văn, tỉnh Hà Giang
- Chợ Mèo Vạc: Thị trấn Mèo Vạc, huyện Mèo Vạc, tỉnh Hà Giang
sơ tán bánh
Nhắc đến Hà Giang, chúng ta nghĩ ngay đến những cánh đồng hoa tam giác mạch bạt ngàn với vẻ đẹp thơ mộng. Bạn có biết loài hoa nổi tiếng này còn được dùng để làm nên những chiếc bánh thơm ngon? Đúng như tên gọi, bánh kiều mạch được làm từ hạt của loài hoa cùng tên. Sau mỗi mùa hoa, người dân địa phương bắt đầu thu hoạch hạt tam giác mạch và mang đi phơi khô. Loại đậu này có kích thước nhỏ chỉ bằng 1/2 đậu đen nhưng rất nhiều chất dinh dưỡng và được trồng trong môi trường tự nhiên, không bị tác động bởi các loại hóa chất độc hại nên rất an toàn và tốt cho sức khỏe. Tuy nguyên liệu đơn giản nhưng bánh bột lọc lại đòi hỏi sự công phu trong khâu chế biến. Hạt kiều mạch nên được sấy khô, sau đó nghiền bằng tay. Bột phải được xay đều tay cho thật mịn để khi nướng bánh có độ mịn. Bánh kiều mạch thường được làm bằng cách hấp và nướng để bánh có màu nâu sẫm đẹp mắt.
- Chợ Đồng Văn: Thị trấn Đồng Văn, huyện Đồng Văn, tỉnh Hà Giang
- Chợ Mèo Vạc: Thị trấn Mèo Vạc, huyện Mèo Vạc, tỉnh Hà Giang
đàn ông
Men lán hay còn gọi là cơm ngô, là món ăn đặc trưng của người H’Mông, được làm từ ngô xay rồi đồ chín giống như cơm nếp. Đây là món ngon Hà Giang không kém phần độc đáo từ tên gọi cho đến hương vị. Để hoàn thành món ăn, người Mông phải hấp bột ngô hai lần. Tùy từng loại ngô mà thời gian hấp lần đầu cũng khác nhau. Cho ngô non vào hấp đến khi nước sôi, hơi bốc lên nhiều ở miệng nồi. Đối với ngô già, thời gian hấp khoảng 10 đến 12 phút. Các món ăn của Male’ đều được chế biến thủ công, không tẩm ướp gia vị nên giữ được vị ngọt, thơm. Tại các chợ Hà Giang, du khách có thể bắt gặp món ăn này còn được trộn trong nước lèo để ăn với phở, bún hoặc trộn với một số nguyên liệu để biến tấu thành nhiều món ăn ngon khác nhau.
- Chợ Đồng Văn: Thị trấn Đồng Văn, huyện Đồng Văn, tỉnh Hà Giang
- Chợ Mèo Vạc: Thị trấn Mèo Vạc, huyện Mèo Vạc, tỉnh Hà Giang
Bên cạnh đó, còn rất nhiều món ăn đặc sắc khác mà du khách có thể thưởng thức khi có dịp ghé thăm Hà Giang như: xôi ngũ sắc, thịt trâu gác bếp, lạp xưởng, hoành thánh,…
Với những cái tên được liệt kê trong bài viết này, chắc hẳn du khách sẽ không còn phải đắn đo xem nên ăn gì khi du lịch Hà Giang. Có rất nhiều món ăn vừa ngon vừa lạ với những cái tên độc đáo để bạn thưởng thức. Vậy nên khi đi du lịch vùng núi này bạn nhớ đừng bỏ qua cơ hội nếm thử những món ngon Hà Giang để cảm nhận nét đặc sắc của ẩm thực địa phương này nhé.
Gửi bởi: Lợi Trường
Từ khóa: 12+ Món ngon Hà Giang đốn tim lữ khách gần xa
