Là một tỉnh Đông Bắc có khí hậu mát mẻ với tỷ lệ ô nhiễm rất thấp, hệ động thực vật của Cao Bằng cũng góp phần làm món ăn thêm thơm ngon. Không chỉ thu hút du khách với thác Bản Giốc hùng vĩ, dòng sông Lê Nin trong vắt, hang Pác Bó gắn liền với lịch sử đất nước mà Cao Bằng còn là điểm dừng chân của những tín đồ ẩm thực khi có một số địa điểm tham quan. . Vì vậy, đừng ngại ngùng mà hãy nhanh chóng thưởng thức những món ngon nổi tiếng, hấp dẫn của Cao Bằng nếu có dịp ghé thăm nơi này.
Lạp sườn Cao Bằng
Lạp sườn là món ăn truyền thống của người Cao Bằng, được làm từ các nguyên liệu như thịt thăn, thịt vai hoặc mông và ruột của những con lợn vùng cao. Du khách có thể dễ dàng thưởng thức sườn lợn ở khắp mọi nơi, từ những nhà hàng sang trọng cho đến những quán ăn địa phương ở Cao Bằng. Nhờ bí quyết tẩm ướp gia truyền nên món thịt lợn cắp nách Cao Bằng thường có vị chua, mặn xen lẫn mùi thơm nồng từ củ, quả, lá rừng. Món này chiên vàng hoặc nướng than ăn kèm với rau sống đều ngon. Ngoài ra, du khách cũng có thể mua sườn non Cao Bằng về làm quà cho người thân, bạn bè sau chuyến du lịch cũng rất dễ dàng.
Tham khảo một số địa chỉ:
- Quán sườn Thanh Lịch: 126 Vườn Cam, phường Hợp Giang, TP Cao Bằng, tỉnh Cao Bằng. Giờ hoạt động: hàng ngày, từ 06:00 đến 21:00
- HTX Tam Hoa: 124 Vườn Cam, phường Hợp Giang, TP Cao Bằng, tỉnh Cao Bằng. Giờ hoạt động: hàng ngày, từ 07:00 đến 20:00
nem chua Cao Bằng
Chỉ là nguyên liệu thịt lợn quen thuộc nhưng đây là món ngon Cao Bằng thực khách nên thử để cảm nhận sự khác biệt. Bằng sự sáng tạo và khéo léo, người dân tộc Mường đã chế biến ra món nem chua Cao Bằng nức tiếng gần xa. Lợn là loài động vật được chăn nuôi phổ biến ở Cao Bằng, chăn thả tự do nên thường ít mỡ và thịt săn chắc hơn so với lợn nuôi nhốt trên đồng bằng. Thịt lợn sau khi làm sạch, tẩm ướp gia vị được cho vào cùng với lá ổi và nhúng vào ống tre. Sau một lúc lâu, đem thịt lên men vừa đủ xào lại là bạn đã có một món ăn lạ miệng với cơm trắng. Thưởng thức món nem chua sẽ hấp dẫn bởi vị mềm của da heo, vị béo của thịt, vị bùi của thính hòa cùng vị chua của men trong thịt.
- Tham khảo một số địa chỉ: Hội chợ Cao Bằng
Vịt Quay Bảy Vị
Với những ai từng thưởng thức hương vị của món ăn này đều hết lời khen ngợi. Sở dĩ món này có tên là vịt quay bảy vị bởi người dân Cao Bằng sử dụng tới 7 loại gia vị khác nhau để tẩm ướp món thịt vịt này. Với công thức riêng của người Tày, món vịt quay bảy vị không chỉ thơm ngon từ thịt mà còn hấp dẫn với lớp mật ong rừng thoang thoảng trên lớp da vàng giòn. Ở Cao Bằng, món vịt quay bảy vị là món ăn chính không thể thiếu trong những dịp quan trọng như lễ tết, cưới hỏi,… nơi đây.
Tham khảo một số địa chỉ:
- Nhà hàng vịt trời Huy Linh: Không. 8, Tổ 7, phường Ngọc Xuân, TP Cao Bằng, tỉnh Cao Bằng. Giờ hoạt động: hàng ngày, từ 08:00 đến 20:00
- Quán Vịt Quay Bá Đạo: Đường Bằng Giang, Phường Hợp Giang, TP Cao Bằng, Tỉnh Cao Bằng. Giờ hoạt động: hàng ngày
Xôi dẻo
Đối với đồng bào các dân tộc vùng Đông Bắc, xôi cũng là một món ăn gây thương nhớ bởi vị ngọt thịt, béo ngậy. Đây là món ăn đặc trưng của người Cao Bằng đã được Hội Kỷ lục gia Việt Nam – Tổ chức Kỷ lục Việt Nam công bố trong danh sách top 100 món ăn, đặc sản tiêu biểu Việt Nam. Quả trám có màu đen, to bằng ngón tay cái và thuôn nhọn ở hai đầu. Có hai loại trám đen là trám nếp và trám dẻo, tuy nhiên để làm xôi trám ta thường chọn trám nếp vì xôi có thịt, vị ngọt, thịt mềm chứ không cứng và giòn như trám thông thường. Nhân chín được luộc cùng với thịt và xôi để tạo thành món xôi có màu tím hồng thơm dẻo, đặc biệt không dính tay. Du khách có thể ăn xôi mặn với muối vừng đen hoặc lạp sườn Cao Bằng.
Tham khảo một số địa chỉ:
- Nhà hàng Thu Tường: 38 Lý Tự Trọng, phường Hợp Giang, TP Cao Bằng, tỉnh Cao Bằng. Giờ hoạt động: hàng ngày, từ 08:00 đến 22:00
- Quán Món Ngon Cao Bằng: 05 Hoàng Nhu, phường Hợp Giang, TP Cao Bằng, tỉnh Cao Bằng. Giờ hoạt động: hàng ngày, từ 08:00 đến 22:00
bánh cuốn Cao Bằng
Đây cũng là món ngon Cao Bằng vừa lạ vừa quen mà thực khách nên thử. Bánh cuốn ở đây được gọi là bánh cuốn nước hầm xương vì ngoài điểm khác biệt lớn là không ăn cùng nước mắm pha như ở những nơi khác thì vỏ bánh và nhân cũng khác nhau. Nhân bánh có nhiều thịt bằm, ít hoặc không có mộc nhĩ (nấm). Vỏ bánh dày và dẻo hơn. Nước hầm xương của bánh cuốn được nấu từ xương heo, nêm bột canh, bánh phở và không sử dụng nguyên liệu đặc biệt nào khác. Một phần bánh cuốn, người Cao Bằng thường ăn kèm với trứng và giò.
Tham khảo một số địa chỉ:
- Quán bánh cuốn Cô Hai: đường Hoàng Đình Giong, TP Cao Bằng, tỉnh Cao Bằng. Giờ hoạt động: hàng ngày, từ 07:00 đến 21:00
- Quán bánh cuốn Cao Bằng Ba Đìn: 133 Vườn Cam, phường Hợp Giang, TP Cao Bằng, tỉnh Cao Bằng. Giờ hoạt động: hàng ngày, từ 07:00 đến 22:00
- Quán bánh cuốn Cô Duyên: 10 Đông Khê, phường Tân Giang, TP Cao Bằng, tỉnh Cao Bằng. Giờ hoạt động: hàng ngày, từ 07:00 đến 22:00
Rau ở Dạ Hiên
Rau Dạ Hiên (hay còn gọi là rau Bố Khai), tiếng Tày – Nùng gọi là Phắc Điền, là loại rau thường mọc hoang ở vùng núi đá Cao Bằng. Rau Dã Hiền được coi là món ăn tinh túy của núi đồi bởi chúng không sống ở vùng đất màu mỡ mà mọc trên núi đá, bám vào các cây khác để vươn tới ánh sáng mà không cần chăm sóc. Hương vị của loại rau này cũng rất tuyệt vời và nó có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Rau Dạ Hiên có thể chế biến theo nhiều cách như xào tỏi, xào thịt… tạo thành nhiều món ăn thơm ngon, ngọt béo. Gần như là món ăn luôn có mặt trong bữa ăn của người dân Cao Bằng, giống như món rau muống quen thuộc ở các tỉnh đồng bằng. Du khách có thể dễ dàng gọi món rau Dạ Hiên này ở bất cứ nhà hàng nào tại Cao Bằng.
Tham khảo một số địa chỉ:
- Nhà hàng Cọ Xanh: 10 Phai Khắt Nà Ngần, phường Sông Hiến, TP Cao Bằng, tỉnh Cao Bằng. Giờ hoạt động: hàng ngày, từ 08:00 đến 22:00
- Quán Món Ngon Cao Bằng: 05 Hoàng Nhu, phường Hợp Giang, TP Cao Bằng, tỉnh Cao Bằng. Giờ hoạt động: hàng ngày, từ 08:00 đến 22:00
bánh trứng kiến
Bánh trứng kiến là món ngon Cao Bằng do người Tày sáng tạo ra. Bánh được gọi là trứng kiến vì nguyên liệu chính để làm bánh là trứng kiến. Đó cũng là lý do mà du khách chỉ có thể nhìn thấy những chiếc bánh xuất hiện vào khoảng thời gian từ tháng 4 đến tháng 5 dương lịch bởi đây là thời điểm trứng kiến có nhiều. Bánh trứng kiến gồm phần vỏ làm từ bột nếp và phần nhân là trứng kiến non chiên trong mỡ heo thơm ngon, béo béo. Bánh trứng kiến là một trong những đặc sản Cao Bằng mà du khách có thể tìm mua với nhiều hương vị thơm ngon lạ miệng.
- Tham khảo một số địa chỉ: Chợ quê, hội chợ Cao Bằng
miến đen
Từ lâu, người dân Cao Bằng cũng đã làm nên sản phẩm miến đen nổi tiếng từ bột riềng nguyên chất. Với thành phần chính là củ riềng đỏ được làm theo phương pháp gia truyền tạo mùi thơm dịu tự nhiên. Từng sợi miến dong Cao Bằng vô cùng mềm, dai mà không bị ngấy, mềm và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Ngoài ra, miến dong đen còn có tác dụng bồi bổ sức khỏe, giúp hồi phục sức khỏe nhanh, tốt cho người bị cao huyết áp, tiểu đường, mỡ máu… và phù hợp với những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng. Du khách có thể mua miến dong đen về làm quà hoặc để dành ăn dần cũng rất tiện lợi vì món ăn này có thể bảo quản được lâu.
Tham khảo một số địa chỉ:
- Chợ quê Cao Bằng
- Xóm Phia Đén, xã Thành Công, huyện Nguyên Bình, tỉnh Cao Bằng
Đó là một chiếc bánh
Bánh tẻ là một trong những đặc sản nổi tiếng của Cao Bằng, là món ăn không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên mỗi dịp xuân về. Nguyên liệu để làm bánh xèo thường là gạo nếp. Đầu tiên, bạn phải chọn loại gạo ngon, thơm, hạt tròn rồi vo sạch. Tiếp đến là rang gạo thật kỹ vì nếu rang chưa chín bánh sẽ không đủ độ thơm. Nếu gạo cháy quá, màu bột sẽ sẫm lại, bánh mất mùi thơm. Sau đó, bột đã rang sẽ được xay mịn trong cối đá, xay càng mịn thì bánh càng ngon. Nhờ bàn tay khéo léo và tỉ mỉ, mỗi kiểu bánh Khoai có hình chữ nhật. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm béo của bột nếp, vị ngọt bùi của đường thật khó quên.
Tham khảo một số địa chỉ:
- Quán bánh cuốn Sơn Tòng: Tổ 12, phường Sông Hiến, TP Cao Bằng, tỉnh Cao Bằng. Giờ hoạt động: hàng ngày, từ 07:00 đến 22:00
- Quán bánh cuốn Thông Huê: Phố Thông Huê II, xã Thông Huề, huyện Trùng Khánh, tỉnh Cao Bằng. Giờ hoạt động: hàng ngày, từ 07:00 đến 22:00
Thưởng thức đặc sản cũng là cách giúp du khách hiểu hơn về vùng đất mà mình đến. Không chỉ có hương vị hấp dẫn mà những món ngon Cao Bằng còn là nét đặc trưng, thể hiện nếp sống của người dân địa phương nơi đây. Vậy nên khi du lịch khám phá Cao Bằng, nơi có nhiều địa danh gắn liền với hoạt động cách mạng của Bác Hồ, bạn không nên bỏ qua những món ăn đặc sản, mang hương vị của núi rừng Cao Bằng.
Gửi bởi: Toàn Lê
Từ khóa: 15 món ngon Cao Bằng nổi tiếng hấp dẫn du khách gần xa
