Ẩm thực Tây Bắc luôn thu hút nhiều du khách với những món ăn và hương vị độc đáo. Trong bài viết này, chúng ta sẽ điểm qua top 3 món lẩu Tây Bắc độc đáo, thường là “ẩn số” khiến nhiều thực khách tò mò khi đặt chân đến vùng đất này.
3 món lẩu Tây Bắc “độc nhất vô nhị” nhất định phải thử một lần
1. Lẩu gà đen
Lẩu gà đen là món lẩu phổ biến ở Sapa, Hà Giang,… được chế biến từ gà đen – loại gà có thịt săn chắc, dai và đặc biệt bổ dưỡng. Loại gà này có thịt và xương màu đen đặc trưng, thích hợp để chế biến nhiều món ăn ngon và đặc biệt là món lẩu.
Để làm nên món lẩu ngon này, nước dùng là phần quan trọng nhất. Nổi tiếng để nước lèo thơm ngon, người dân Tây Bắc thường dùng gà ta để có nồi nước lèo ngọt, nêm với hạt dổi và hạt mắc khén vốn là “đệ nhất gia vị” ở miền Tây.
Ảnh: @heens.tjts.
Thịt gà ngọt dai, nước dùng đậm đà với măng, bắp cải, nấm và nhiều loại khác. Mọi thứ hòa quyện tạo nên hương vị đặc biệt, ấn tượng cho thực khách và chỉ vùng Tây Bắc mới có món lẩu “độc”. – tử tế”. Vì vậy, nếu có dịp đến đây, hãy thử nếm thử món lẩu gà đen trong tiết trời se lạnh để cảm nhận hương vị ẩm thực độc đáo của vùng đất này.
2. Lẩu ngựa
Lẩu ngựa là đặc sản không thể bỏ qua khi nhắc đến các nhà hàng hàng đầu Lẩu Tây Bắc lạ lùng. Lẩu ngựa hay còn gọi là thắng cố, là món ăn quen thuộc hàng ngày của người dân vùng Tây Bắc, được chế biến từ nội tạng và thịt ngựa. Du khách có thể thấy thắng cố được bày bán nhiều ở các chợ, làng du lịch cộng đồng.
Ảnh: @girleatsvietnam.
Khác với những món lẩu khác ở Tây Bắc, lẩu ngựa thường được nấu trong một chiếc chảo lớn, đặt trên ngọn lửa lớn. Sau khi làm sạch thịt và nội tạng, tiếp tục cho vào nồi này, xào chín tới rồi cho nước vào. Đun như vậy cho đến khi chín đều là bạn có thể thưởng thức.
Một niêu ngựa ngon phải có thịt và nội tạng được tẩm ướp kỹ với các loại gia vị như muối, thảo quả, thổ phục linh, quế chi, lá chanh… cho đậm đà. Khi ăn, người ta gắp từng bát nhỏ rồi thưởng thức, chảo lớn vẫn được đặt trên bếp đun nóng. Một số nhà hàng, quán ăn lấy một nồi nước lẩu nhỏ đặt trên bếp ga để thực khách thưởng thức như các món lẩu khác.
3. Lẩu sữa
Đây là món lẩu từng “làm mưa làm gió” trong giới ẩm thực khi ghé thăm Tây Bắc. Nghe tên thì có vẻ nhiều người lầm tưởng, nhưng đây là một món ăn rất ngon và tốt cho sức khỏe.
Ảnh: Trung Nghĩa/Vnexpress.
Đúng như tên gọi, lẩu sữa được làm từ sữa tươi và nhiều nguyên liệu khác. Nước dùng được ninh từ xương và các loại rau củ, sau đó cho thêm sữa để nước lẩu ngọt thanh nên khi ăn không bị đói. Các loại “topping” nhúng lẩu thường là gà, bò, đậu phụ và các loại đặc sản vùng núi Tây Bắc.
Tùy vào từng nhà hàng hay quán ăn mà ở đây có những nguyên liệu nhúng lẩu khác nhau nhưng bò và gà là hai nguyên liệu chính của món ăn. Khi nhúng thịt, bạn nên nhúng thịt lên trên vì có một lớp sữa sẽ giúp thịt mềm và thấm dầu hơn.
Gửi bởi: Ngọc Anak
Từ khóa: 3 món lẩu Tây Bắc “độc nhất vô nhị” nhất định phải thử một lần
