Hà Giang không chỉ là địa điểm du lịch thu hút du khách trong nước và quốc tế, mà những trải nghiệm ẩm thực ở Hà Giang cũng được nhiều du khách yêu thích. Hãy cùng chúng tôi khám phá nền ẩm thực phong phú và đặc sắc nơi đây qua top 12 món ngon bạn nên thử một lần.
Ẩm thực Hà Giang qua top 12 món ngon độc đáo nhất định phải thử một lần
1. Chiến thắng
Ảnh: baodantoc.vn.
Nói đến những món ăn thú vị ở vùng núi Hà Giang thì không thể bỏ qua đặc sản nổi tiếng Thắng Đán. Nguyên liệu chính của món ăn này là gạo nếp thơm của huyện Yên Minh. Là loại gạo có hình dạng to, hạt tròn trắng, chắc, khi nấu có mùi thơm, vị ngon. Bên trong những viên xôi dẻo có các loại nhân như đậu xanh, đậu đỏ… Khi cho vào miệng nhai, bạn có thể cảm nhận được độ dẻo, ngọt nhẹ của hương thơm thoang thoảng của nếp. Để tăng hương vị cho món ăn này, bạn có thể cho thêm một ít nước đường nấu gừng hoặc nước cốt gừng và thêm đậu phộng rang.
2. Thắng Cố
Thắng cố là món ăn được chế biến từ lòng ngựa luôn để lại ấn tượng khó phai trong lòng nhiều thực khách mỗi khi nhớ đến. ẩm thực hà giang. Nước dùng được coi là thành phần tinh túy nhất của món ăn này, chúng được nấu từ xương và nội tạng. Nếu ăn không quen sẽ rất khó ăn, nhưng khi đã quen thì đây là một món rất đặc biệt.
Để tạo nên món thắng cố thơm ngon, bổ dưỡng, người dân nơi đây thường sử dụng tổng hợp 12 loại gia vị đặc trưng của núi rừng: lá chanh, hoa hồi, thảo quả… Với vị ngọt của thịt, vị cay của nước. Món hầm và mùi độc đáo của các hương vị hỗn hợp đã khiến nhiều du khách từ khắp nơi trên thế giới phải khóc.
3. Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là món ăn làm nên tên tuổi cho nền ẩm thực hà giangNó không chỉ có trong bữa ăn hàng ngày của người dân vùng núi Tây Bắc mà còn thường thấy trong các lễ cúng.
Ảnh: taybac.tv.
Hương vị của thịt trâu gác bếp đúng như tên gọi của nó, với các loại gia vị tẩm ướp mắc khén cay nồng, thịt trâu tươi ngọt và mùi đặc trưng của khói bếp núi rừng. Thịt bên ngoài có màu nâu sẫm nhưng bên trong lại có màu đỏ đậm hấp dẫn.
4. Xúc xích gác bếp
Nguyên liệu chính để làm lạp xưởng gác bếp là thịt lợn vai. Nhân lạp xưởng được làm từ thịt thăn, nạc vai hoặc nạc mông băm nhỏ, tẩm ướp gia vị – hành khô băm nhỏ, phi thơm và hạt mắc khén.
Ảnh: dacsantaybac.org.
Vì vậy, món ăn đậm đà thịt, thơm mùi khói bếp và mứt mắc mật thơm ngon. Để làm ra thành phẩm, người ta phải hun khói trên gác bếp liên tục từ 12 đến 14 tiếng để gia vị thấm vào thịt.
5. Phở chua
Phở chua vốn là món điểm tâm của người Hoa, sau du nhập vào Hà Giang, Lạng Sơn, v.v. Nguyên liệu chính để làm nên món phở chua là gạo nếp dẻo thơm và nước sốt chua ngọt hòa quyện với thịt xá xíu. , thịt bò nướng, xúc xích và ớt xào.
Để có được hương vị đặc trưng của phở chua, người ta thường pha nước chấm chua ngọt từ hỗn hợp giấm pha với đường, bột sắn và các loại gia vị miền núi. Khi ăn, thực khách có thể dùng kèm với rau sống, tỏi tươi, đu đủ bào sợi…
6. Bánh kiều mạch
“Tam giác mạch” là tên một loài hoa biểu tượng của vùng núi phía Bắc, Hà Giang nên món bánh này cũng đã trở thành đặc sản nơi đây. Bánh có màu tím đặc trưng, ngoài ra còn có màu trắng và vàng. Khi cho vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị béo của lớp bánh mềm xốp và mùi thơm ngào ngạt đặc trưng của hoa tam giác mạch. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của bánh, bạn có thể ăn kèm với thịt lợn cắp nách, thắng cố,…
Ảnh: Hoàng Tùng/vietnamnet.vn.
Ảnh: @matchamichi.
7. Bánh cuốn phố cổ Đồng Văn
Với người dân nơi đây, bánh cuốn thường được dùng vào bữa sáng và bữa trưa. Bánh cuốn phố cổ Đồng Văn còn được lòng du khách bởi lớp vỏ bánh được làm từ bột gạo trắng hấp mỏng, mềm và rất thơm, bên trong có nhân thịt và mộc nhĩ. Món này ăn kèm với nước sốt ninh từ xương, hành khô và rau thơm.
8. Xôi ngũ sắc
Xôi ngũ sắc thường được làm từ loại gạo nếp thơm, dẻo nên nếu để lâu xôi sẽ nhanh bị cứng. Khi ăn xôi ngũ sắc không cần dùng thêm các loại gia vị khác. Xôi ngũ sắc từ lâu đã là món ăn truyền thống của người Tày ở Hà Giang. Vào những dịp giỗ chạp, tết… trong nhà của mọi người không thể thiếu món xôi này.
Xôi ngũ sắc có 5 màu khác nhau: trắng, tím, xanh, đỏ, vàng tương ứng với ngũ hành “kim, mộc, thủy, hỏa, thổ”. Nguyên liệu tạo màu bao gồm: gạo nếp, lá cẩm, gấc, lá gừng, vỏ bưởi, củ nghệ, lá cơm đen.
Ảnh: vnexpress.net.
9. Hầm Ấu Tàu
Cháo Ấu Tẩu được làm từ các loại củ ngâm trong nước gạo và đun sôi. Khi nấu chín, gạo, thịt lợn bằm và âu tàu tạo nên một món cháo có màu nâu nhạt, dậy mùi thơm. Ban đầu một loại củ có độc tính cao, nhưng với kinh nghiệm chế biến gia truyền, nó đã trở thành một nguyên liệu đặc biệt, giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Củ ấu tẩu chỉ mọc ở vùng núi cao.
10. Bánh Chưng Gù
Bánh chưng là đặc sản nổi tiếng của vùng cao Tây Bắc. Có nơi cho rằng nguồn gốc bánh chưng đen có từ người Dao đỏ Hà Giang, nhưng cũng có nơi cho rằng bánh chưng có từ lâu đời của người Tày ở Bắc Hà (Lào Cai). Bánh chưng mang ý nghĩa văn hóa dân tộc sâu sắc nên không nên nhầm lẫn với bánh chưng của các vùng miền khác. Nguyên liệu chính để làm món bánh chưng này là gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, ớt rang giã nhỏ, cùng với lá dong và sợi chỉ chưa gói thành phẩm.
Bánh chưng đen của người Tày ở Lào Cai. Ảnh: Báo Nhân Dân.
Bánh chưng xanh Hà Giang.
11. Phở gà
Ảnh: thu___ha_.
Phở gà Tràng Kim là đặc sản của xã Đông Hà, huyện Quản Bạ. Là món ăn sáng quen thuộc của thương nhân và du khách khi đến Hà Giang. Nguyên liệu chính trong món phở này là gà đồi – một loại gà được người Mông nuôi trên núi. Điểm đặc biệt của bát phở Tráng Kim là bánh phở mềm chứ không cứng do được làm và phơi khô thủ công. Nước lèo được nấu từ xương ống cùng các loại gia vị quen thuộc như gừng, quế, hồi, thảo quả tạo nên vị ngọt thơm đặc trưng, mang đậm dấu ấn riêng của người dân xứ Tràng Kim.
12. Gỏi cá
Gỏi cá bỗng không quá xa lạ với người dân Hà Giang, nó được đánh giá là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt, dai của thịt cá với vị giòn “giòn” của củ ấu, của bẹ chuối hột và vị chua nhẹ của chanh. . Tất cả tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt. Món gỏi này có thể ăn kèm với một ít ớt, rau thơm dân dã và một ít nước chấm đậm đà từ muối rang.
Đột nhiên cá. Ảnh: baodantoc.vn.
Hình minh họa.
Gửi bởi: Hà Tô
Từ khóa: Ẩm thực Hà Giang qua top 12 món ngon nhất định phải thử một lần
