Du lịch Hồ Nam là một trong những điểm đến được du khách yêu thích nhất trong các tour du lịch Trung Quốc bởi đây là một trong những vùng đất gắn liền với những thắng cảnh nổi tiếng như Phượng Hoàng Cổ Trấn, Trương Gia Giới, Phù Dung. Trần, Trường Sa,… và một nền văn hiến lâu đời. Tất nhiên, một trong những ấn tượng sâu sắc không kém mà Hồ Nam mang lại cho du khách thập phương chính là nền ẩm thực đặc trưng của miền nam Trung Quốc đến từ các dân tộc thiểu số bản địa như Miêu, Thổ Gia hay Khương,…
Ẩm thực Hồ Nam được đánh giá cao trên bản đồ du lịch ẩm thực của Trung Quốc. Ảnh: Tổng hợp
Trong bài viết này, hãy cùng công ty du lịch chúng tôi ghé thăm vùng đất Phượng Hoàng Cổ Trấn Trương Gia Giới và khám phá ẩm thực Hồ Nam, khám phá những món ăn được yêu thích nhất ở vùng đất nổi tiếng nhất vùng bồng lai tiên cảnh. Kính thưa quý khách!
Ẩm thực Hồ Nam tại Phượng Hoàng cổ trấn – Tour Trương Gia Giới
Một trong những nét đặc trưng của ẩm thực Hồ Nam là cay và rất cay, đến mức ngay cả những người gốc Hoa đến từ những vùng ăn cay cũng phải “khóc thét” vì độ cay của các món ăn nơi đây. Mỗi người đầu lưỡi đều gần như tê dại.
Món ăn Hồ Nam có màu ớt đỏ đặc trưng. Ảnh: Tổng hợp Weibo
Hầu như tất cả các món ăn Hồ Nam đều thêm rất nhiều ớt: ớt xanh và ớt đỏ, ớt tươi và ớt khô, và các món ăn nhiều dầu và cay. Từ rau cho đến thịt, cá và các món ăn kèm, hầu như món ăn nào cũng có sự góp mặt của ớt như một loại topping không thể thiếu trong ẩm thực của vùng Hồ Nam, đặc biệt là vùng núi.
Món rau thanh đạm được nêm nhiều ớt. Ảnh: Tổng hợp
Có một câu tục ngữ Trung Quốc nói rằng “” (tạm dịch là: “Người Tứ Xuyên không sợ ăn cay, người Hồ Nam không sợ cay ở bất kỳ cấp độ nào”, và người Quý Châu sợ ăn đồ không cay” chứng minh một bởi đây là những vùng có nhiều món ăn cay nhất ở đất nước tỷ dân.
Độ cay của các món ăn Hồ Nam khiến người ăn nhiều khi phải “dở khóc dở cười”. Ảnh: Sưu tầm Ẩm thực của người Hồ Nam được coi là nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực của các vùng lân cận. Người Hồ Nam sử dụng nhiều cách khác nhau để chế biến món ăn: ninh hoặc hầm, xào, áp chảo (炒香), nướng, om, hun khói, ngâm chua hoặc lên men, v.v. Phổ biến nhất là các món ngâm và hun khói, các món chiên xào nhiều dầu mỡ và gia vị cay.
Những món ăn nổi tiếng Hồ Nam nhất định phải thử khi du lịch Trương Gia Giới – Phượng Hoàng Cổ trấn
Đầu cá hấp ớt
Đầu cá hấp ớt là món ăn phổ biến ở vùng Hồ Nam. Ảnh: weibo/@味里故乡
Đầu cá hấp ớt là một trong những món ăn siêu ngon nổi tiếng của tỉnh Hồ Nam. Thành phần chính là đầu cá mè và ớt băm nhỏ. Các gia vị khác bao gồm nước tương, gừng, hẹ và tỏi. Đầu cá ướp muối, sau đó cho ớt băm nhỏ và các loại gia vị khác vào, sau đó hấp khoảng 10 phút. Cuối cùng, một chút dầu nóng được thêm vào để tăng thêm hương vị. Thịt cá trắng mềm được bao phủ bởi một lớp ớt cay nồng rất đậm đà ăn cùng cơm trắng. Cá gần như không cá được vì đã bị giảm bớt vị cay của ớt và gừng.
Mao Trạch Đông nấu thịt
Thịt bò nướng của Mao Trạch Đông rất nổi tiếng. Ảnh: weibo/@味里故乡
Nguyên liệu chính của món ăn Hồ Nam nổi tiếng này là thịt ba chỉ, gia vị chính là đường và rượu trắng. Món ăn được đặt theo tên của vị chủ tịch đầu tiên của Trung Quốc Mao Trạch Đông – người Hồ Nam, vì không thích nước tương nên đầu bếp đã thay thế đường và muối để nêm và tạo màu cho món thịt quay. Vì quá thích món ăn này nên từ đó món ăn trở nên nổi tiếng và được nhiều người đưa vào thực đơn của mình. Thịt lợn được cắt thành hình vuông dày bằng nhau và luộc trước. Sau đó, thêm đường phèn và nêm muối, phẩm màu và gia vị khác như quế, hành, v.v. và đun sôi cho đến khi nước đặc lại.
Thịt heo xào xả ớt
Thịt lợn xào ớt là một trong những món ăn ngon nhất ở Hồ Nam. Thịt lợn, ớt là nguyên liệu chính của món ăn này. Ngoài ra, món ăn còn sử dụng đậu tương lên men, tỏi, xì dầu, gừng… để tăng thêm hương vị. Hạt tiêu chọn cho món ăn này phải là loại hạt dài, còn cứng màu xanh, to bằng đầu ngón tay cái.
Thịt heo xào sả ớt sử dụng nguyên liệu giống thịt thăn heo hoặc thịt ba chỉ chiên giòn, sau đó xào với ớt và hành tây. Ảnh: Tổng hợp
Cách chế biến là chiên từng miếng thịt ba chỉ cho đến khi có màu vàng ươm và mùi thơm hấp dẫn. Tiếp đến cho thịt ra đĩa và cho ớt thái lát vào xào thơm. Khoảng 1 phút thì cho thịt heo vào xào cùng, thấm gia vị. Ở một số gia đình, họ cho thêm ớt chuông hoặc một số loại rau như cần tây hay củ cải, đậu xanh… vào xào để tăng thêm màu sắc và hương vị cho món ăn này.
đậu phụ hôi Trường Sa
Đậu phụ thối Trường Sa là một trong những món ăn nổi tiếng của Hồ Nam với màu đen sẫm, lớp da giòn bên trong mềm. Món ăn này có mùi thối đặc trưng mà nhiều người lần đầu ăn không dám thưởng thức nhưng ăn vào rất ngon và dễ gây nghiện. Đậu phụ làm theo cách truyền thống sau đó được lên men với nhiều loại gia vị tạo nên mùi thơm đặc trưng. Trước khi ăn, người Hồ Nam chiên sơ và thêm gia vị, thường là ớt rồi thưởng thức với cơm nóng.
Mì Hồ Nam
Bún Hồ Nam là một trong những món ăn sáng được yêu thích của tỉnh Hồ Nam. Tùy từng vùng mà sợi bún có hình dạng, kích cỡ khác nhau, được làm từ gạo hoặc từ lá dong khác nhau. Luộc mì trước rồi cho vào bát gia vị; Cuối cùng đổ súp và toppings vào. Các món ăn kèm thường được sử dụng bao gồm ớt băm nhỏ, củ cải xắt nhỏ, rau ngâm, thịt heo quay, thịt bò, tỏi băm nhỏ, v.v.
tôm càng gia vị
Tôm càng là một trong những món ăn đặc trưng nổi tiếng ở nhiều vùng nông thôn của Trung Quốc. Do tốc độ sinh sản và gây hại của loài này có ảnh hưởng lớn đến mùa màng và cây trồng tương tự như ốc bươu vàng nên người ta muốn chế biến loài thực phẩm này và giải quyết vấn đề nông nghiệp. , và nhiều món ngon nổi tiếng khác.
Tôm càng nổi tiếng thường thấy trong các chương trình truyền hình và phim ảnh Trung Quốc. Ảnh: Tổng hợp
Những con tôm càng có màu đỏ khác lạ, vỏ dày và to hơn được lựa chọn, thêm gia vị gồm ớt khô, muối, xì dầu, rượu nấu ăn, hạt tiêu rồi chế biến theo công thức riêng theo từng công thức. Vào cuối thế kỷ 20, do được quảng cáo trên các chương trình truyền hình nổi tiếng nên món ăn này đã trở thành đặc sản khắp Trung Quốc. Món bia này có vị rất ngon, giống như ăn gà rán với coca.
Vịt rang muối cay
Vịt rang muối cay có vị mặn ngọt đặc trưng. Ảnh: Tổng hợp
Vịt muối cay là món ăn, đặc sản nổi tiếng của Hồ Nam. Món ăn này thu hút du khách bởi vịt được chế biến công phu, thịt mềm, thơm, cay mặn, lớp da giòn và đượm vị đậu nành. Vịt được luộc trong nước ngâm với 30 loại thảo mộc truyền thống của Trung Quốc và hơn 10 loại gia vị để tăng hương vị. Vịt rang muối cay có thể ăn ngay hoặc chiên sơ trước khi thưởng thức.
Các món thịt hun khói
Giống như các vùng miền núi Việt Nam, người Hồ Nam cũng sử dụng phương pháp hun khói để bảo quản và giữ nguyên mùi vị của thịt, làm nguyên liệu nấu ăn quanh năm cho gia đình.
Các món ăn từ thịt hun khói hoặc thịt nướng đều rất ngon. Ảnh: Tổng hợp
Thịt hun khói được lấy từ giàn bếp của các gia đình, sau đó được thái mỏng dần và chế biến thành nhiều món khác nhau: xào xả ớt, xào rau xả ớt, hấp cách thủy, cho vào các món bún. , bún v.v. Nó là nguyên liệu phổ biến trong nhiều gia đình, dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ nhà hàng Hồ Nam nào.
Sườn heo cay gừng
Một món cay nổi tiếng khác ở Hồ Nam là sườn heo gừng cay. Món ăn này rất đa dạng và thường được tìm thấy ở nhiều nhà hàng và gia đình trên khắp Hồ Nam.
Sườn heo gừng cay là món ăn nổi tiếng ở Hồ Nam. Ảnh: Tổng hợp
Thịt giò lợn chọn loại thịt dày, xương nhỏ, chặt miếng vừa ăn, trụng sơ, cho nước, gừng, rượu đun sôi và một bó hành thái nhỏ vào nấu chín. Sau đó cho gừng thái lát và ớt khô vào phi thơm, đổ sườn vào rồi thêm nước, ớt, xì dầu, muối, chút gia vị quế, hồi… tùy thích, nấu đến khi nước sệt lại. Sườn có vị đậm đà, cay cay nhưng lại rất mềm và đậm đà, ăn với cơm nóng rất hợp.
Bánh dầu đường Baba
Dầu đường Baba là món ăn truyền thống phổ biến ở thành phố Trường Sa, tỉnh Hồ Nam. Đây là một món ăn nhẹ không cay giá rẻ rất phổ biến ở Hồ Nam. Nguyên liệu chính của món ăn này là bột nếp và đường nhưng quy trình chế biến rất phức tạp và đặc biệt.
Bánh trôi đường Trường Sa cũng giống bánh trôi mật của Việt Nam. Ảnh: Tổng hợp
Bột nếp pha với nước không được quá khô cũng không quá nhão. Cho mật mía vào nồi thêm đường thốt nốt hoặc đường phèn, đun sôi thì cho bánh đã nặn vào nấu đến khi sôi trở lại là bánh chín.
Món ăn này nhìn giống bánh mật của Việt Nam nhưng có vị ngọt hơn và tùy vào chất lượng gạo nếp mà bánh có vị dai, ngon khác nhau.
Gửi bởi: quà tặng cuộc sống
Từ khóa: Ẩm thực Hồ Nam trong tour du lịch Phượng Hoàng Cổ Trấn – Trương Gia Giới
