Bún dọc mùng Hà Nội là món ăn quen thuộc với người dân thủ đô. Cái tên dân dã nhưng lại là đặc sản bình dân, dễ “nghiện” của thực khách gần xa khi thưởng thức lần đầu.
Bún dọc mùng Hà Nội – “nét dân dã” gây thương nhớ ở thủ đô
Ẩm thực Hà Nội nổi tiếng đa dạng, đã níu chân biết bao người sành ăn, với vô vàn món ngon nức tiếng du khách trong và ngoài nước. Một trong những món ăn trong danh sách này phải kể đến phở Hà Nội – món ngon dân dã của đất thủ đô.
Đối với những đứa trẻ ở thủ đô Hà Nội, có lẽ chúng đã rất quen thuộc với món bún này, hương vị chua chua, hòa quyện giữa rau và thịt, tất cả tạo nên sự hấp dẫn và ngon miệng cho món ăn. Điểm đặc biệt của món bún này là có mọc và mọc khiến món ăn ngon hơn xưa.
Món hủ tiếu có vị chua nên khi ăn nhiều người sẽ cảm nhận hương vị gần giống với canh chua miền Tây. Bún dọc mùng Hà NộiCàng ăn, bạn càng thấy vị thanh mát, giòn giòn của măng, vị ngọt nhẹ của giá sống, thịt tươi hay những lát chân giò heo hòa quyện cùng tô bún nước lèo đậm đà tạo nên sức hấp dẫn của món ăn này. ..
Bún dọc mùng Hà Nội Có cách chế biến đơn giản, không quá phức tạp nhưng lại đòi hỏi sự phức tạp của các nguyên liệu chính tạo nên một tô bún như nước lèo, thịt sườn, mọc, móng tay,…. Điều đầu tiên để nói về. . Khi xương chín, mở vung vặn nhỏ lửa, đun sôi, vớt bỏ váng để nước dùng trong hơn. Bạn có thể cho thêm hành khô và sườn non đã rang vào nồi canh để tăng thêm vị ngọt cho nước canh.
Hình minh họa.
Tăng trưởng gồm có thịt nạc băm nhỏ, giò sống, thêm nấm hương và mộc nhĩ băm nhỏ, sau đó nêm gia vị, hạt tiêu, vo tròn miếng vừa ăn, thả vào nước dùng đang sôi, đợi mọc chín và chín. Thịt chân giò thường được chọn là phần bắp giòn, sau đó cuộn lại, dùng lạt hoặc muôi buộc lại rồi ninh trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm, vớt ra để nguội rồi thái thành những hình tròn. Nhiều nhà hàng còn nhuộm vàng chân giò bằng nước nghệ tươi để món ăn thêm đẹp mắt và ngon hơn. Điều quan trọng của món bún dọc mùng là chân giò heo phải được nấu chín mềm nhưng vẫn giữ được độ mềm của gân và da.
Bước cuối cùng là múc bún ra tô. Bún được luộc trước khi ăn để đảm bảo bún nóng và nước dùng không bị nguội khi cho vào. Múc bún ra tô, sau đó cho thịt, mọc, dọc mùng và hành lá cắt nhỏ vào, chan nước dùng với cà chua vào sao cho các nguyên liệu được làm nóng trong nước dùng. Tất cả hòa quyện lại tạo nên một món ăn không thể cưỡng lại được.
Hình minh họa.
Người Hà Nội luôn ăn món này vào bất cứ thời điểm nào trong ngày, dù là sáng hay tối. Nếu như mùa hè nóng nực, món bún dọc mùng là món ăn giải nhiệt rất hiệu quả nhờ hương vị thanh mát thì mùa đông đến một bát bún nóng hổi, thơm phức khiến người ăn phải xuýt xoa mãi không thôi.
Với món ăn này, bạn có thể tìm thấy chúng ở khắp mọi nơi khi đến Hà Nội, những quán bún ốc thường thấy ở vỉa hè nhưng hương vị của nó rất ngon, không thua gì những nhà hàng 5 sao nổi tiếng.
Ảnh: Phương Nguyễn.
Gửi bởi: Trần Đình Quân
Từ khóa: Bún dọc mùng Hà Nội – “nét dân dã” gây thương nhớ đất thủ đô
