Sung giòn, có vị chua chua ngọt ngọt đậm đà quyện với vị cay nồng của tỏi ớt. Đặc biệt nếu bạn ăn kèm với bánh cuốn thì rất ngon.
THÀNH PHẦN
- Sung nếp 1 kg
- 2 quả chanh, 3 quả quất
- tỏi 3 tép, sả 2 nhánh, ớt tươi 2 quả, lá chanh 5 lá
- Giấm 5 muỗng canh
- Nước mắm ngon 2 muỗng canh
- Bột canh 1 muỗng cà phê (bột canh)
- Đá 1 nhỏ
- Gia vị thông thường 1 nhúm (muối/đường/bột ngọt)
cách muối
Bước 1. Sơ chế
1kg sung nếp mua về, bạn cắt từng quả rồi rửa qua nước sạch để loại bỏ mủ. Sau đó, bạn cho sung đã rửa sạch vào 1 thau nước lọc có pha 1 thìa muối tinh và 3 thìa dấm.
Tiếp theo bạn chuẩn bị 1 cốc nước lọc, thêm đá và 2 thìa nước cốt chanh.
Bạn dùng dao cắt quả sung thành từng lát mỏng rồi cho vào bát nước ngâm khoảng 15 phút để quả sung ra hết nhựa, bớt đau và giòn hơn khi muối dưa.
Sau đó, bạn vớt sung đã ngâm ra, cho vào tô thêm 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe bột ngọt, 3 thìa cafe đường, 2 thìa cafe dấm rồi trộn đều.
Bước 2. Làm muối dưa
Bạn cắt 2 quả ớt, cắt lát tỏi, sả và thái nhỏ lá chanh.
Sau đó bạn chuẩn bị 1 âu nhỏ cho vào đó 1 thìa đường, 1/2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa nước lọc và hỗn hợp trên trộn đều rồi cho thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào.
Bạn đổ hết nước trong bát đã ngâm sung, sau đó rưới chén nước mắm đã chuẩn bị ở trên vào, thêm sả và lá chanh. Bạn trộn đều hỗn hợp lên, để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị thì có thể bày ra đĩa và thưởng thức.
Sản phẩm hoàn thiện
Món ăn thành phẩm có màu xanh tươi bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn từ sả, ớt, lá chanh…
Khi ăn, sung giòn ngon, thấm gia vị, chua ngọt vừa phải, ăn kèm với các món mặn sẽ khiến món ăn thêm tròn vị.
Gửi bởi: Hồng Nguyên Trường
Keyword: Cách muối sung muối chua ngọt giòn ngon không bị thâm, chát
