Ở vùng Bảy Núi An Giang, bánh bò thường được làm từ đường thốt nốt chín tạo nên hương vị và màu sắc đặc biệt mà các loại đường khác không có được.
Bánh bò thốt nốt là một loại bánh, thành phần gồm có bột gạo, đường thốt nốt chín, nước cốt dừa và dừa nạo. Nó là đặc trưng của người Khmer Nam Bộ và là cây đa công dụng của vùng Bảy Núi.
Lần này trở lại An Giang, chúng tôi may mắn được ghé thăm cô Út Gái, một nghệ nhân làm bánh bò thốt nốt nổi tiếng hơn 20 năm ở Tịnh Biên. Xem quy trình làm món bánh này để thấy công đoạn, nhưng giá 4-5k/cái (tuỳ chỗ bán), rất ngon!
Thông thường bánh bò được làm bằng đường trắng hoặc cát vàng. Đặc biệt, bánh bò thốt nốt, một loại bánh làm bằng bột gạo nhưng sử dụng hoàn toàn từ trái thốt nốt chín, có màu vàng nhạt, mùi vị đặc trưng, khiến bánh có độ nổi tự nhiên, không có men.
Những trái thốt nốt chín sau khi được lựa chọn kỹ lưỡng, được dì Út xay đem phơi nắng, sau đó trộn với gạo xay (bột gạo xây nhà đảm bảo không pha tạp mới làm nên một mẻ bánh). chất lượng tốt nhất).
Sau khi nhào một mẻ bột bánh to, cho nước cốt dừa vào để bánh đặc hơn nhưng khi bánh chín sẽ dễ nặn hơn, dừa nạo trộn với bột, để lại một ít rắc lên mặt cho thẩm mỹ .
Mùi bột chưa dậy mùi, thoang thoảng mùi đường thốt nốt, trộn xong là làm ngay không cần đợi lên men như các loại bánh bò khác.
Sau khi hấp khoảng 20 phút là bánh to và ngon như thế này. Mở nắp nồi ra, mùi đường thốt nốt xộc lên mũi, lan tỏa, thơm lừng!
Dụng cụ nấu gồm lá chuối để làm khuôn, xửng hấp và bếp củi. Sau khi nhồi đầy rổ cho vào nồi nước sôi hấp trong khoảng 30 phút là có được mẻ bánh thơm ngon, chất lượng. Khi hấp bạn cũng cần chú ý tráng bánh, khoảng 5 10 phút mở nắp nồi cho nước bốc hơi để bánh chín và thơm ngon.
Bánh thốt nốt có màu vàng óng đặc trưng của đường thốt nốt, bánh mềm, xốp trông như bông hoa nhờ loại gạo ngon, nấu chín và có vị béo ngọt của đường, dừa quyện với mùi thơm thoang thoảng đặc trưng của bột . xay từ trái thốt nốt. Một loại bánh không thể tìm thấy ở nơi nào khác nhưng khi ăn ở Bảy Núi cũng ngon không kém.
Du lịch An Giang nhất định phải thử nhé!
? SÁNG – MỘT CHIỀU
? Được tìm thấy ở Châu Đốc, Tịnh Biên, Tri Tôn, tỉnh An Giang
Gửi bởi: Kỳ Nguyên
Từ khóa: Du lịch giang giang nhất định phải thử Mỳ Bò Tót ngon đặc sản ai ăn rồi cũng mê.
