Đến huyện đảo Lý Sơn, tỉnh Quảng Ngãi, du khách có dịp thưởng thức món gỏi tỏi non. Gỏi tỏi Lý Sơn được làm từ những cây tỏi đực dân dã nhưng rất quý hiếm và hấp dẫn.
Gỏi tỏi Lý Sơn – Món ngon đặc trưng của “vương quốc tỏi”
gỏi tỏi Lý Sơn Được làm từ cây tỏi đực, loại tỏi này không ra củ, không tập trung phát triển củ nên lá và cành rất xanh tốt. Nếu cây tỏi có củ nhỏ cỡ đầu ngón tay út, màu trắng, không có múi, có tép, tương tự như củ kiệu, rễ dài và nhẵn chứ không mọc bẹt như củ tỏi thông thường thì đây là một tỏi đực. .
Tỏi đực. Ảnh: Trần Cao Duyên/Báo Thanh Niên.
Sau khi thu hoạch hết tỏi cái, chủ vựa tỏi không nhổ hết tỏi đực một lúc mà rút từng ít một, như dự trữ, để khi nhà có cỗ vui vẻ, sẵn sàng chế biến món gỏi thơm ngon. . và có khách.past. Ai đã từng ra đảo và thưởng thức món ăn này sẽ nhớ mãi hương vị độc đáo của nó.
Nhà máy tỏi Lý Sơn.
Người ta nhổ tỏi rồi cắt bỏ rễ và lá phía trên, cắt thân thành từng đoạn rồi chẻ đôi. Cho tỏi vào ngâm nước lạnh khoảng 10 phút, sau đó bắc lên bếp đun vừa chín tới, không đun quá nhanh, để tỏi bớt mùi thơm thì vớt ra để nguội. xuống. Hoặc bạn cũng có thể băm nhỏ 2/3 số tỏi phía trên rồi hấp chứ không luộc.
Thu hoạch tỏi.
Sau đó phi hành tím với dầu ăn cho đến khi vàng. Sau đó chuẩn bị nước mắm để trộn gỏi. Có thể nói nước mắm chính là yếu tố quyết định sự thành bại của món ăn. gỏi tỏi Lý Sơn. Nước chấm cá tai tượng ngon được pha với đường, bột ngọt, tỏi, ớt, chanh… cho vừa ăn.
Ảnh: Báo Đắk Lắk.
Cây tỏi non sau khi tuốt.
Tiếp đến cho nước mắm, dầu ăn, rau ngổ, rau thơm, ngò rí, xà lách xoong trộn đều với tỏi hấp. Những lát hành tím xào lên trên, thêm tóp mỡ và đậu phộng rang giã nhỏ. Khi ăn món này, người Lý Sơn ăn bánh tráng chiên. Dùng tay bẻ một miếng bánh tráng giòn, vớt ra gỏi tỏi Lý Sơn Sau khi thưởng thức, vị cay nồng của tỏi gần như biến mất mà chỉ cảm nhận được hương vị tuyệt vời.
Đây là món gỏi tỏi Lý Sơn được làm theo cách chính gốc, chỉ có tỏi và các loại gia vị, rau củ. Nhiều nhà hàng từ nơi khác chế biến món ăn này với nhiều phiên bản, không chỉ với tỏi mà còn với thịt bò, hải sản, thịt xông khói, thịt gà… tùy theo sở thích. Ngoài làm gỏi, tỏi còn có thể xào với thịt cũng rất ngon.
Gỏi tỏi Lý Sơn.
Thịt xào tỏi.
Gửi bởi: Hữu Trường
Từ khóa: Gỏi tỏi Lý Sơn – Món ngon đặc trưng của “vương quốc tỏi”
