Khi du lịch Bulgaria, những thông tin về lịch sử, kiến trúc, con người hay phong tục tập quán của đất nước cổ kính này nên là điều đầu tiên thu hút du khách. Nhưng để có thêm kiến thức về lĩnh vực này, bạn không nên bỏ qua từ khóa “ẩm thực”. Hãy cùng Vietsense Travel lên thực đơn cho chuyến du lịch Bulgaria sắp tới của bạn qua bài viết dưới đây nhé!
Ẩm thực quốc gia truyền thống của Bungari thu hút bởi sự đơn giản mà không rườm rà. Đồ ăn ở đất nước này thịnh soạn, không phức tạp nhất nhưng ngon đến bất ngờ. Các món ăn ở đây hầu hết được chế biến từ thịt lợn và thịt gà, có thêm trứng, sữa chua tự nhiên, phô mai mềm, rau tươi và thảo mộc. Người dân nơi đây cũng nhận thấy ẩm thực Bulgari có một số điểm tương đồng với khu vực Địa Trung Hải, do chịu ảnh hưởng từ ẩm thực truyền thống của Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ và các nước láng giềng khác.
1. Salad Shopska
Shopska Salad được coi là món khai vị đặc trưng của người Bulgari. Món salad là sự kết hợp của cà chua, dưa chuột, hành tây/hành lá, ớt sống hoặc nướng, phô mai sirene (phô mai ngâm trong nước muối trắng) và rau mùi tây. Các loại rau thường được cắt hạt lựu và ướp muối, sau đó trộn với dầu hướng dương hoặc dầu ô liu, đôi khi thêm giấm nếu cà chua ngon hơn.
Sau khi trộn, đĩa salad được rắc một lớp pho mát sirene bào hoặc thái hạt lựu dày. Vậy là món salad đã hoàn thành sẵn sàng tham gia bữa tiệc của bạn.
2. Súp đậu – Bob chorba
Súp đậu là một món súp của Bulgari. Nó được làm từ đậu trắng khô, hành tây, cà chua và cà rốt. Một số địa phương cũng có thể không thêm cà rốt hoặc thêm ớt bột, khoai tây hay thậm chí một số loại thịt. Thường người ta cho thêm xúc xích hoặc thịt xông khói vào súp đậu để tạo hương vị đặc trưng riêng.
Món súp đậu này được chuẩn bị như một bữa ăn nghi lễ vào đêm Giáng sinh
3. Súp lạnh – Tarator
Đứng đầu trong các món ăn giải nhiệt mùa hè là Tarator – món súp lạnh. Đây là một trong những món ăn nhanh phổ biến nhất, thường có trên bàn ăn của mỗi gia đình vào mùa hè nóng bức.
Nguyên liệu để chế biến món súp lạnh này là: sữa chua, nước, dưa chuột cắt nhỏ hoặc bào nhỏ, dầu thực vật, muối, thì là, tỏi đập dập hoặc băm nhỏ. Món canh này không cần đun trên bếp, sau khi cắt dưa chuột chỉ cần trộn với các nguyên liệu khác trong bát cùng với sữa chua lạnh là xong. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm quả óc chó băm nhỏ để tăng thêm độ béo và ngậy cho món súp “giải nhiệt” này.
4. Gyuvetch
Tên món ăn “gyuvetch” là sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu khác nhau của Bungari được nấu trong nồi đất truyền thống để giữ được hương vị nguyên bản của món ăn. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp nồi trong căn bếp của mỗi gia đình.
Món ăn này được chế biến theo nhiều công thức khác nhau và có thể chứa thịt (thịt lợn, thịt bò, thịt cừu hoặc thỏ). Ngoài ra còn có rau, nấm, ớt, phô mai, v.v.
5. Lozovi Sarmi
Khi súp lạnh lên ngôi mùa hè, món ăn nhồi lá nho này chính là nữ hoàng. Để chế biến món ăn này, người ta dùng lá nho bọc bên ngoài làm lớp da. Nhân bánh được làm từ thịt lợn hoặc thịt bò băm nhỏ với hành tây chiên, cơm và tất cả được nêm với muối và hạt tiêu. Ngoài ra, nếu là người ăn chay, bạn có thể bỏ thịt và thay thế bằng nhiều loại rau, củ khác như cà rốt, nấm, phô mai…
Vào mùa thu và mùa đông, món ăn này thường được làm nhưng với lá bắp cải tươi.
6. Shkembe chorba
Súp thịt bằm là một món súp phổ biến của Bulgary bắt đầu từ Đế chế Ottoman và sau đó lan rộng khắp vùng Balkan. Vào những ngày đông se lạnh, được thưởng thức một bát canh nóng hổi như thế này thì còn gì tuyệt hơn.
Món ăn này có thể được làm từ thịt bò, thịt cừu hoặc thịt lợn. Đối với thịt ba chỉ trước khi chế biến nên ngâm giấm để khử mùi tanh của cá và nội tạng. Sau khi luộc chín, người ta xay thịt để nấu canh. Các loại gia vị như tỏi, giấm và ớt cayenne là cần thiết cho món súp.
7. Kapama
Kapama là món ăn truyền thống ở vùng Tây Nam Bulgaria. Nó được làm từ các nguyên liệu khác nhau: thịt (có thể là thịt lợn, thịt gà, thịt bò hoặc thỏ), dưa cải bắp và xúc xích hoặc cơm.
Để giữ được hương vị độc đáo của kapama, có ba điều kiện quan trọng cần phải tuân theo:
- Gia vị đầu tiên được sử dụng là hạt tiêu đen và lá nguyệt quế.
- Sắp xếp các lớp nguyên liệu để nấu ăn.
- Món ăn nên được nấu trong ít nhất 4-5 giờ hoặc hơn ở lửa vừa và trong nồi truyền thống.
8. Moussaka
Moussaka là món thịt hầm cà tím truyền thống của Bulgari. Sự kết hợp giữa khoai tây và cà tím nướng hoặc áp chảo, nước thịt bò băm hoặc thịt cừu đậm đà và phủ bên trên là nước sốt bechamel thơm ngon tạo nên sự bùng nổ về hương vị. Vị giác của bạn sẽ được đánh thức và chinh phục ngay lập tức.
Nét đặc trưng của món ăn này là các nguyên liệu được xếp thành từng lớp và gia vị, hương vị tự nhiên. Vì vậy, nó đã thành công chiếm được “trái tim” của nhiều nhà hàng trên thế giới.
9. Patatnik
Patashnik cũng là một món ăn truyền thống của Bungari được làm từ khoai tây, loại khoai tây phổ biến ở vùng núi Rhodope. Công thức patatnik cổ điển chỉ sử dụng khoai tây nghiền, hành tây, gia vị với muối, hạt tiêu và bạc hà tươi. Tất cả các thành phần được trộn đều và nấu trên lửa nhỏ. Lúc đầu người ta nấu trên lửa hoặc bếp, nhưng bây giờ nó còn được nấu trong lò.
Về sau, món ăn này còn có thêm các nguyên liệu khác để tăng hương vị cũng như đáp ứng khẩu vị của mọi người như: phô mai, trứng hoặc có thể ăn kèm với sữa chua hoặc rau củ.
10. Banitsa
Đến thăm Bulgaria mà không nếm thử banitsa không có trong hành trình của bạn.
Không có một ngày lễ nào ở đất nước này mà không có món “banitsa” truyền thống của Bulgari, một loại bánh pho mát. Banitsa có thể được cuộn tròn, hoặc xếp lớp và cắt thành hình vuông. Ở một số vùng của Bulgaria, nó được chế biến theo nhiều cách khác nhau từ bột nhào được cán thành nhiều lớp với các loại nhân khác nhau: pho mát, bí ngô và đường, bắp cải và hành tây, rau bina, gạo, thịt.
Bánh cũng là món ăn sáng phổ biến của người Bungari và nằm trong top 5 món ăn nhanh ngon nhất thế giới.
Có thể nói ẩm thực của Bulgari rất đặc sắc, hầu hết các món ăn người ta đều kết hợp nhiều loại nguyên liệu khác nhau từ gia vị, rau củ đến thịt và phô mai, sữa. Nó thực sự đã tạo nên hương vị ẩm thực của Đông Nam Âu.
Gửi bởi: Bách Nguyên
Từ khóa: Món ăn truyền thống của Bungari: Tìm hiểu văn hóa ẩm thực vùng Balkan
