Cơm lam Tây Bắc là món ăn truyền thống của các dân tộc miền núi phía Bắc, được nấu từ gạo nếp cái hoa vàng thơm dẻo, ăn kèm với gà nướng, cá nướng, muối vừng,… của đất trời.
Cơm lam Tây Bắc là món ăn giản dị mà ngon của người dân núi rừng, xuất phát từ cuộc sống nhà nông ngày xưa còn nhiều vất vả. Vì núi thường dốc nên mỗi khi leo lên ai cũng thấm mệt, người khô héo. Người đi làm đồng thường mang theo dao nên dễ dàng chặt cây bần non để uống thứ nước trong veo, tinh khiết bên trong.
Cơm lam Tây Bắc là món ăn đặc sản được nhiều người yêu thích. Ảnh: @linhlinh0796
Loại nước ở cây dứa non này còn được gọi là nước trong xanh, có vị ngọt, thơm và uống đến đâu thấy mát lạnh đến đó. Loại nước này sánh như nước dừa nên rất được người dân vùng núi Tây Bắc ưa chuộng.
Cơm lam là món dễ ăn, dễ kết hợp với nhiều món ăn khác. Ảnh: @n.nancy15
Từ khi phát hiện ra dòng nước trong xanh của cây bần non, mỗi lần đi rừng người dân đều mang theo ít xôi. Trong bữa trưa, người ta chọn một cây bần non, cắt ngang lưng cây, cho gạo vào rồi đem đi nấu. Thế là món cơm lam Tây Bắc ra đời trong hoàn cảnh đó.
Người Tây Bắc dùng nếp cái hoa vàng để nấu cơm lam. Ảnh: @openmymindforfood
Món cơm lam đơn giản nhưng không dễ chế biến. Người xưa thường phải mang theo gạo nếp, đá lửa, dao nếu muốn làm được những ống cơm lam ngon. Tuy nhiên, nhờ tính lành và bổ, cơm lam ra đời mang hương vị đậm đà của núi rừng, tuân theo nguyên lý âm dương ngũ hành.
Ngày nay, cơm lam Tây Bắc đang dần trở nên phổ biến. Ảnh: @ddinh.mai
Ngày nay, cơm lam đã trở thành món ăn đặc sản vùng Tây Bắc và đang dần trở nên quen thuộc với người dân mọi miền. Không chỉ ở Tây Bắc, Tây Nguyên và các vùng khác của nước ta cũng có bán cơm lam. Tuy nhiên, để được ăn cơm lam chính hiệu với hương vị đậm đà bản sắc văn hóa núi rừng, du khách phải về với mảnh đất Tây Bắc.
Cơm lam Tây Bắc ai cũng nấu được, nhưng để nấu ngon thì phải có nhiều điều kiện. Đầu tiên là chọn những ống nứa còn non, tươi, có lớp vỏ ngoài màu xanh lục với chiều dài khoảng 30 cm. Gạo dùng để nấu cơm phải là gạo nếp cái hoa vàng, có màu trắng sữa, hạt tròn và có mùi thơm đặc trưng.
Cách nấu cơm lam Tây Bắc ngon là khâu chọn gạo nếp ngon. Ảnh: @xinchao.cooking
Ống tre bây giờ nước trong xanh. Vì vậy, sau khi cắt bỏ một đầu, chỉ cần cho nếp vào vo sạch, dùng lá chuối hoặc lá dong gói lại rồi nhóm lửa nấu. Trong quá trình nấu cơm, bạn phải đảm bảo lửa cháy đều để hạt cơm thơm ngon, chín đều, không bị sượng.
Cơm lam Tây Bắc nên được nấu trong ống nứa. Ảnh: @via_via_vietnam
Người dân vùng Tây Bắc, khi nấu cơm chỉ nên đốt như vậy, khi vỏ nứa bắt đầu cháy thành than, bao lấy ống nứa là cơm chín. Đặc biệt, lượng gạo cho vào ống nứa phải vừa phải, hợp lý, đảm bảo khi nấu cơm không bị lọt vào ống nứa. Sau khi ống cơm chín, bạn cắt miếng nhỏ và thưởng thức cùng các món ăn kèm khác.
Cơm lam Tây Bắc là đặc sản thơm ngon dù ăn thiếu gì cũng ngon. Tuy nhiên, người miền núi bao giờ cũng thưởng thức cơm lam với muối vừng, vừa ăn vừa cảm nhận được vị ngọt, mềm dẻo của hạt cơm quyện với chút mằn mặn, chút muối vừng. Món ăn đơn giản, thanh đạm mà ngon khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi.
Cơm lam Tây Bắc xuất hiện trong khẩu phần ăn của đồng bào các dân tộc, cùng nhiều món ăn khác. Ảnh: @via_via_vietnam
Ở nhiều địa phương như vùng Đông Bắc Hà Giang hay Sapa, cơm lam không chỉ ăn với muối vừng mà còn có thể thưởng thức với thịt lợn rừng nướng. Không phải là cao lương mỹ vị nhưng càng ăn càng cảm nhận được hương vị của núi rừng. Hơn cả đó là văn hóa, cuộc sống của người dân phố núi.
Người Tây Bắc có thể ăn cơm lam với muối vừng. Ảnh: @sam_journeyoffood
Cơm lam Tây Bắc ngày nay được ăn kèm với nhiều món ăn kèm khác như chả giò, thịt, cá nướng, gà nướng… phía bắc.phía bắc đến vùng đất thấp. Còn gì bằng ăn một miếng cơm dẻo ngọt, cắn thêm một miếng gà nướng đậm đà?
Cơm lam ăn với gà nướng Tây Bắc là sự kết hợp hoàn hảo. Ảnh: @rey.winter.stuff
Món cơm lam này là món ngon truyền thống của nhiều dân tộc miền núi như Thái, Tày, Mường, Mông… Vì vậy, trong các lễ hội của người bản địa, cơm lam được nấu rất nhiều để được du khách phương xa thưởng thức và quảng bá. xa. Hãy thử một lần đi Sapa, một chuyến đi Hòa Bình, một chuyến đi Yên Bái…, bạn sẽ được ăn món ngon chính gốc, đậm đà hương vị núi rừng.
Cơm lam Tây Bắc ăn với gà nướng nổi tiếng ở Tây Bắc, Tây Nguyên và nhiều vùng khác. Ảnh: @openmymindforfood
Trải qua một thời gian phát triển và giao lưu văn hóa, cơm lam trở nên phổ biến hơn. Ngày nay, món ăn này có mặt ở vô số nhà hàng, khách sạn cho đến những quán ăn nổi tiếng. Cơm lam Tây Bắc tự nó đã có những biến tấu phù hợp với khẩu vị của người dân nhiều vùng miền. Tuy nhiên, cơm lam vẫn là tinh hoa ẩm thực của vùng cao Tây Bắc.
Muốn ăn cơm niêu thật, hãy chọn khám phá Lào Cai, Hà Giang, Yên Bái, Điện Biên, Lai Châu, Hòa Bình, v.v. Đặc biệt khi dừng chân tại các làng du lịch cộng đồng Tây Bắc Việt Nam. chiêu đãi cơm lam thơm ngon, hấp dẫn, đúng chuẩn.
Du lịch các tỉnh miền núi phía Bắc, bạn có thể thưởng thức món cơm lam hấp dẫn. Ảnh: @_g.gem_
Nếu bạn ở miền xuôi, hãy đến những quán bán cơm lam gà nướng hay những nhà hàng phục vụ món ăn Tây Bắc để thưởng thức món ngon này. Dù hương vị có ít nhiều thay đổi so với món cơm lam ban đầu nhưng bạn hãy thưởng thức và cảm nhận một món cơm khác hoàn toàn với cơm bạn vẫn thường ăn hàng ngày.
Cơm lam Tây Bắc là tinh hoa ẩm thực Việt Nam, là món ngon rất được ưa chuộng. Ảnh: @hanee.q9
Có thể thấy, cơm lam Tây Bắc là món ăn ngon, dân dã, góp phần tạo nên sức hấp dẫn du lịch đặc biệt cho các tỉnh miền núi phía Bắc. Về với nơi có đại ngàn, có núi rừng lạnh giá mà được ăn những que cơm nóng hổi hương vị của núi rừng thì đẹp biết bao!
Trà Vân (tổng hợp) – luhanhvietnam.com.vn
Ảnh: Instagram
Gửi bởi: thế nguyễn
Từ khóa: Ẩm thực Tây Bắc có phải là tinh hoa của ẩm thực núi rừng, ai ăn một lần là ở lại?
